Казан: если нужно много плова
Казан — это традиционная посуда, используемая для приготовления пищи, особенно в странах Центральной Азии и Кавказа. Он представляет собой глубокую металлическую кастрюлю с закругленным дном и широкими бортами, что позволяет равномерно распределять тепло и готовить блюда на открытом огне или на плите. Казаны получили широкое распространение в ресторанах и предприятиях общественного питания благодаря своей универсальности и возможности готовить большие объемы пищи.
Использование казанов в ресторанах и предприятиях общественного питания
Казаны часто используются в ресторанах, предлагающих национальную кухню, такую как узбекская, таджикская или кавказская. Они идеально подходят для приготовления различных блюд:
- Плов: Казан стал неотъемлемым атрибутом для приготовления плова, который требует равномерного прогрева и достаточного объема для обработки риса и мяса.
- Супы и бульоны: Большие объемы казана позволяют готовить супы и бульоны на большое количество порций, что особенно важно в столовых и кафе.
- Тушение мяса и овощей: Благодаря своей форме и материалу казан позволяет долго сохранять тепло, что делает его идеальным для тушения.
Виды казанов
Существует несколько основных видов казанов, которые различаются по материалу, форме и назначению:
- Чугунные казаны: Обладают высокой теплопроводностью и долговечностью. Чугунные казаны отлично подходят для медленного приготовления и тушения блюд.
- Алюминиевые казаны: Легкие и быстро нагреваются. Они часто используются для приготовления блюд, требующих короткого времени готовки.
- Нержавеющие казаны: Устойчивы к коррозии и легко чистятся. Эти казаны подходят для ресторанов, где важна гигиена.
- Керамические казаны: Используются для запекания и медленного приготовления. Они сохраняют тепло и придают блюдам особый вкус.
Электрический и индукционный нагрев
Электрические и индукционные казаны имеют разные принципы нагрева:
- Электрический нагрев: В электрических казанах тепло генерируется с помощью электрических спиралей или нагревательных элементов. Они обеспечивают равномерное распределение тепла, однако могут потреблять больше энергии и требуют времени на разогрев.
- Индукционный нагрев: Индукционные казаны используют электромагнитные поля для нагрева посуды. Это более энергоэффективный метод, так как тепло передается непосредственно на дно казана, а не на всю поверхность. Индукционные казаны также быстрее достигают нужной температуры.
Производители казанов
На рынке представлено множество производителей, предлагающих качественные казаны для ресторанов и предприятий общественного питания. Рассмотрим три известных бренда: Техно-ТТ, OBOD и Iterma.
OBOD
Компания OBOD предлагает широкий ассортимент казанов из нержавеющей стали и алюминия объёмом до 200 л. Их продукция отличается высоким качеством изготовления и долговечностью. Казаны OBOD идеально подходят для профессионального использования в ресторанах, обеспечивая равномерное приготовление пищи и легкость в уходе. Компания так же предлагает электрические казаны на 1 и 2 чаши.
Техно-ТТ
Техно-ТТ — это производитель, который специализируется на создании казанов с индукционным нагревом. Их продукция позволяет значительно сократить время приготовления блюд благодаря быстрому нагреву. Казаны Техно-ТТ изготавливаются из высококачественных материалов, что обеспечивает их долговечность и надежность в условиях интенсивного использования.
