Холодильные камеры: холода много не бывает

Холодильные камеры играют ключевую роль в обеспечении сохранности продуктов питания в столовых и ресторанах. Они обеспечивают оптимальные условия для хранения различных видов продуктов, что особенно важно в условиях массового питания, где соблюдение санитарных норм и сроков хранения является критическим.

Преимущества холодильных камер по сравнению с холодильниками

1. Полезный объем: Холодильные камеры значительно более вместительны, чем стандартные холодильники. Это позволяет хранить большие объемы продуктов одновременно, что особенно важно для заведений общественного питания.
2. Температурный режим: Холодильные камеры могут поддерживать более стабильный температурный режим, что критично для хранения скоропортящихся продуктов. Для среднетемпературных камер с температурным режимом +2…+8 °С обычно используют стеновые панели толщиной 80 мм, а для низкотемпературных камер, где должна быть температура -18 °С используют толщину панелей 100 мм.
3. Удобство организации пространства: Внутреннее пространство холодильной камеры можно адаптировать под конкретные нужды заведения, устанавливая стеллажи и полки, что упрощает доступ к продуктам.

Когда лучше использовать холодильную камеру?

Холодильные камеры рекомендуется использовать в следующих случаях:

• При необходимости хранения больших объемов продуктов единовременно (например, в столовых с высоким потоком клиентов или продуктовых магазинах).
• Для хранения скоропортящихся товаров, таких как мясо, рыба, молочные продукты, а также овощи и фрукты. Нужно учитывать, что для разных продуктов нужны отдельные камеры. Например, нельзя вместе хранить молочные продукты и рыбу.
• В ситуациях, когда требуется поддержание строгих температурных режимов для определенных видов продуктов.

Виды сборки камер: метод шип-паз и замковое соединение

Существует несколько методов сборки холодильных камер, среди которых наиболее распространены шип-паз и замковое соединение:

• Метод шип-паз: В этом методе панели соединяются с помощью шипов и пазов. Это обеспечивает надежное и герметичное соединение, что способствует лучшей теплоизоляции и снижению потерь холода.
• Замковое соединение: Этот метод основан на использовании специальных замков для соединения панелей. Он обеспечивает быстрый монтаж и демонтаж, что может быть полезно в случае необходимости переноса или изменения конфигурации камеры.

Основное отличие между этими методами заключается в способе соединения панелей и их герметичности. Метод шип-паз обеспечивает более высокую теплоизоляцию, тогда как замковое соединение может быть проще в установке.

Обзор производителей холодильных камер: Polair, Марихолодмаш и Astra

Холодильные камеры играют ключевую роль в обеспечении эффективного хранения продуктов на предприятиях общественного питания. Рассмотрим три известных производителя: Polair, Марихолодмаш и Astra, сравнив их особенности, преимущества и недостатки.

1. Polair

Polair — российская компания, специализирующаяся на производстве профессионального холодильного оборудования. Она предлагает широкий ассортимент холодильных камер для хранения как свежих, так и замороженных продуктов.

Преимущества:

• Качество и надежность: Продукция Polair известна своей долговечностью и высоким качеством материалов.
• Энергоэффективность: Современные модели имеют низкое потребление электроэнергии, что помогает сократить эксплуатационные расходы.
• Индивидуальные решения: Огромные возможности по кастомизации холодильных камер под специфические требования клиентов.

Недостатки:

• Цена: Модели Polair могут быть дороже по сравнению с некоторыми конкурентами.
2. Марихолодмаш

Марихолодмаш — один из ведущих производителей холодильного оборудования в России, предлагающий широкий спектр холодильных камер, включая установки для хранения рыбы и морепродуктов.

Преимущества:

• Специализация на морепродуктах: Опыт в производстве оборудования для хранения рыбы делает их решения особенно актуальными для рыбных ресторанов.
• Разнообразие моделей: Широкий ассортимент моделей позволяет выбрать оптимальное решение для различных нужд бизнеса.
• Конкурентоспособные цены: Продукция Марихолодмаш часто имеет более доступные цены по сравнению с аналогами.

Недостатки:

• Качество сборки: Некоторые пользователи отмечают, что качество сборки может варьироваться.
3. Astra

Astra — российская компания, предлагающая разнообразное холодильное оборудование для профессионального использования. Их продукция включает как стандартные холодильные камеры, так и специализированные решения.

Преимущества:

• Высокое качество: Astra предлагает продукцию премиум-класса с использованием высококачественных материалов, что обеспечивает долговечность и надежность.
• Легкость сборки: Холодильные камеры Astra оснащены замковым соединением панелей, что упрощает процесс сборки и демонтажа.
• Индивидуальные решения: Компания предлагает возможность кастомизации оборудования под специфические требования клиентов.

Недостатки:

• Цена: Продукция Astra находится в более высоком ценовом сегменте по сравнению с конкурентами, что может быть значительным фактором для малых предприятий.

Выбор производителя холодильной камеры зависит от специфики вашего бизнеса и бюджета. Astra предлагает высшее качество и легкость сборки благодаря замковому соединению панелей, но по более высокой цене. Polair предоставляет надежные решения с возможностью кастомизации, тогда как Марихолодмаш отлично подходит для предприятий, работающих с морепродуктами, и предлагает доступные решения.

Какой агрегат лучше оснащать холодильную камеру: моноблок или сплит-система?

При выборе агрегата для холодильной камеры стоит рассмотреть два основных типа: моноблоки и сплит-системы.

• Моноблок: Это единое устройство, которое включает в себя все компоненты (компрессор, конденсатор, испаритель) в одном корпусе. Моноблоки проще в установке и обслуживании, но могут занимать больше места внутри камеры.
• Сплит-система: Она состоит из двух отдельных блоков — внутреннего (испаритель) и наружного (компрессор). Сплит-системы обеспечивают более тихую работу и большую гибкость в установке, так как наружный блок можно разместить вдали от камеры.

Сплит-системы чаще всего используются в больших холодильных камерах из-за их эффективности и возможности охлаждения больших объемов воздуха.

Заключение

Холодильные камеры являются незаменимым элементом в сфере общественного питания. Выбор между различными типами агрегатов, методами сборки и производителями зависит от специфики работы заведения и его потребностей. Правильно подобранное оборудование поможет обеспечить сохранность продуктов, снизить затраты на электроэнергию и повысить эффективность работы кухни.