Вакуумные упаковщики: секретное оружие шеф-повара
Разбираем особенности
Вакуумные упаковщики — это устройства, предназначенные для удаления воздуха из упаковки с целью продления срока хранения продуктов, сохранения их свежести и предотвращения окислительных процессов. На профессиональной кухне в ресторане вакуумные упаковщики играют важную роль в управлении запасами, подготовке продуктов и улучшении качества блюд.
Для чего нужен вакуумный упаковщик на профессиональной кухне. Вот только несколько вещей, которые можно решить с его помощью.
- Продление срока хранения: Удаление воздуха замедляет процессы окисления и размножения бактерий, что позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов.
- Сохранение свежести и аромата: Вакуумная упаковка сохраняет натуральные ароматы и текстуру продуктов, что особенно важно для высококачественных ингредиентов.
- Подготовка к Sous Vide: Вакуумная упаковка используется для приготовления блюд методом Sous Vide, позволяя равномерно прогревать продукты.
- Удобство порционирования: Вакуумирование позволяет удобно разделять продукты на порции, упрощая дальнейшую обработку и использование.
- Снижение отходов: Упаковка продуктов в вакууме помогает избежать порчи и уменьшает количество пищевых отходов.
Виды вакуумных упаковщиков
Существует несколько типов вакуумных упаковщиков, которые можно классифицировать по различным критериям:
Бескамерные вакуумные упаковщики
Упаковка помещается в устройство, где воздух удаляется без использования камеры. Они компактны и удобны для малых объемов.
Камерные вакуумные упаковщики
В этих устройствах упаковка помещается в камеру, где происходит вакуумирование. Они подходят для упаковки больших объемов и могут использоваться для различных типов продуктов.
Настольные вакуумные упаковщики
Компактные устройства, которые можно разместить на столе. Они часто используются в небольших ресторанах или кафе и подходят для небольших объемов упаковки.
Напольные вакуумные упаковщики
Эти устройства более крупные и мощные, предназначены для больших объемов упаковки. Они часто используются в крупных ресторанах или производственных кухнях.
Наш интернет магазин предлагает самые популярные модели таких производителей:
Hualian
Hualian — это китайский производитель вакуумных упаковщиков, который хорошо зарекомендовал себя на рынке упаковочного оборудования. Компания была основана в 1993 году и с тех пор стала одним из ведущих производителей в своей области.
Hualian предлагает разнообразные модели вакуумных упаковщиков, включая камерные, бескамерные и автоматические машины, что позволяет удовлетворить потребности различных отраслей.
Бескамерные модели:
- Hualian DZ-290P: Компактный бескамерный вакуумный упаковщик, удобен для малых объемов, подходит для домашнего использования и небольших кафе.
Камерные модели:
- Hualian HVC-260T/1A: Настольный камерный вакуумный упаковщик с одной нагревательной планкой, подходит для упаковки различных продуктов, включая жидкие.
- Hualian DZ-400/DC SS: Напольный камерный вакуумный упаковщик с высокой производительностью, идеально подходит для ресторанов с большим объемом упаковки.
Indokor
Indokor — это производитель вакуумных упаковщиков из Ю.Кореи, который специализируется на разработке и производстве оборудования для упаковки продуктов. Компания известна своим качественным подходом к производству и инновациями в области упаковочных технологий.
- Indokor IVP-300/PJ: Настольный камерный вакуумный упаковщик, простой в использовании, подходит для небольших ресторанов и кафе.
- Indokor IVP-400/CD с опцией газонаполнения: Напольная модель с высокой производительностью, подходит для упаковки больших объемов продуктов.
Henkelman
Henkelman — это известный производитель вакуумных упаковщиков, основанный в Нидерландах. Этот производитель известен своим вниманием к качеству и долговечности своих продуктов. Их машины отличаются высокой производительностью и надежностью.
- Henkelman Minipack: Настольный камерный вакуумный упаковщик, подходит для малых объемов и удобен в использовании.
- Henkelman Jumbo 42: Напольный камерный вакуумный упаковщик с большой камерой, идеален для ресторанов с высокими требованиями к упаковке.
Заключение
Вакуумные упаковщики являются важными инструментами на профессиональных кухнях. Они помогают продлить срок хранения продуктов и сохранить их качество. Выбор подходящего устройства зависит от потребностей ресторана, объема продукции и бюджета. Производители Hualian, Indokor и Henkelman предлагают разнообразные решения, которые могут удовлетворить различные запросы профессиональных поваров.
