Заварочное оборудование, ферментаторы в Москве
12
Закваска - популярный полуфабрикат, приготовленный из муки и воды. Закваска является аналогом жидких дрожжей и используется в процессе замеса теста для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Ферментаторы закваски и заварочные машины - профессиональное оборудование, предназначающееся для приготовления жидкой закваски в производственных цехах на хлебопекарных предприятиях. Сам ферментатор представляет собой емкость с рубашкой для подогрева и охлаждения готового полуфабриката, устройством для перемешивания продукта и сливными отверстиями (для слива продукта из емкости для брожения и для слива готового продукта). Модели различаются по типу нагрева - за счет горячей воды и пара, либо за счет установленных ТЭНов. В модели, оснащенных функцией охлаждения, встроена холодильная установка.
Преимущества использования ферментаторов закваски:
- Экономия времени в процессе замеса теста;
- Уменьшение окисления и повышение вкусовых продуктов готового хлебобулочного изделия;
- Получаемый хлеб имеет более золотистый цвет, тонкую хрустящую корку и увеличивается в объеме в первые минуты приготовления;
- Улучшение пористости, повышение влажности и мягкости мякиша;
- Увеличение срока хранения;
- Возможность индивидуализации продукта и развития нового ассортимента.
Использование ферментаторов закваски позволяет получить качественный пшеничный или ржаной хлеб с полноценным вкусом и ароматом, пористой структурой и замедленным процессом черствения. Чтобы выбрать и купить ферментатор закваски с доставкой по всей России достаточно обратиться в "Комплекс Трейд", всегда рады подсказать и ответить на ваши вопросы!