Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPLS (левая дверь)

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPLS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, торговли и пищевых производствах. Модель оснащена панелью управления PLUS, LED-подсветкой, термощупом и левым открыванием двери. Материал камеры - высококачественная нержавеющая сталь AISI 304, направляющие - нержавеющая сталь.

В комплекте многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка).

Гастроемкости в комплект поставки не входят.

Технические характеристики:

• Запатентованная дверца с тройным стеклом с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 120° - 180°
Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 316
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
• 9,5" емкостная тачскрин панель управления MASTER.Touch с защитой от пара
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
Контактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки
• Нет возможности перенавешивания двери
• Температура предразогрева до 300 °C всего за 4,5 минуты
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:
  • Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
  • Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  • Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Выпечка на пару 35-130 °C
  • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Технология AUTO.Soft:
  • Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
• 
  

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства
• SENSE.KLEAN™:
  • Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

Открывание двери:

• Ручной механизм для открытия слева направо
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• USB-порт